Teilweise reinigen wir unser Getreide und Spezialkulturen selber auf dem Hof. Dabei enstehen teilweise Resten, die wir nicht fertig sortieren können aber zum Essen immer noch geeignet sind. Und teilweise sind noch Schalen enthalten. Drin sind: Sonnenblumenkernen, Hanfsamen, Hirsesamen und Weizenkörner. Alles ist bei uns auf den Feldern gewachsen und frei von Kunstdünger und Pestiziden.
Seit Kurzem verkaufen wir Lupi bei uns im Laden. Lupi ist ein neues Produkt von New Roots. Lupi besteht aus Schweizer und Deutschen Lupinen und ist fermentiert. Es gibt es in Natur, Paprika & Pfeffer und Kräuter & knoblauch. Wir haben alle drei Varianten getestet und sind begeistert. Lupi vielseitig einsetzbar. Ganz gebraten als Beilage, gewürfelt und gebraten über dem Salat oder kleingeschnitten im einem selbstgemachten Thai Curry.
Und da wir die New Roots Produkte allgemein sehr gut finden, haben wir sie versuchsweise ins Angebot aufgenommen. In der nächsten Zeit, wird sich zeigen, welche Produkte sich im Laden bewähren. Eventuell werden wir das Angebot dementsprechend anpassen. Also wir würden uns sehr freuen, wenn Sie uns Rückmeldung geben – insbesondere dann, wenn Sie an den Produkten interessiert sind.
Bis bald bei Burrens
Am Sonntag 30. November ist bereits der 1. Advent. Brauchen Sie noch einen Adventskranz?
Ab sofort finden Sie Isabelle Binggeli’s wunderschöne Adventsdeko bei uns vor dem Hofladen. Es hat Kränze in verschiedenen Farben, Türdeko, Wädeli, kleine Schwemmholztannli und viele weitere schöne Sachen. Falls Sie einen besonderen Wunsch haben, nimmt Isabelle gerne Ihre Bestellung entgegen.
Kontak Isabelle Binggeli:
079 721 42 38
Endlich gibt es bei uns hofeigene Sonnenblumenkernen und Öl. Haben Sie gewusst, für Öl und Kernen braucht man zwei verschiedene Sorten Sonnenblumen. Aus den Schälsonnenblumen gibt es nachher die Kernen, die man zum Beispiel über den Salat gibt. Aus den Öl-Sonnenblumenkernen pressen wir das Öl.
Unsere Sonnenblumen haben wir bodenschondend und pestiziefrei angebaut. Das Öl pressen wir selber und ist kaltgepresst. So ist es hochwertig, die Inhaltsstoffe bleiben enthalten. Das Sonnenblumenöl hat einen deutlichen Geschmack und eignet sich am Besten für die kalte Küche und nur zum leichten Erhitzen (nicht starkes Anbraten).
Ja wir denken bereits an Weihnachten. Gerne bereiten wir für Sie Kunden- und Mitarbeitergeschenke in verschiedenen Grössen vor. Ob ganze Körbe, Geschenksäckli oder einzelne Produkte – Sie wählen die Produkte aus unserem hofeigenen Sortiment aus. Bestimmt hat es für jeden Geschmack etwas dabei.
Ausserdem stellen wir auch Gutscheine aus für einen Einkauf bei „Burrens Burehofmärit“.
Gerne beraten wir Sie und freuen uns auf Ihre Bestellung.
Burrens und Team
031 889 05 82
info@burehofmaerit.ch
Die Kooperation Legu Vegu produziert seit längerem feinen Tofu in Bern am Egelsee. Seit Kurzem machen sie auch Jogurts aus Soja in Natur, Erdbeere und Mocca. Der Bio – Soja gedeiht auf Feldern rund um Bern, unter anderem auch gleich nebenan zwischen Liebewil und Herzwil. Deshalb passen die Produkte zu uns in den Laden.
Bis bald bei Burrens
Vor gut drei Wochen wurden wir von einem Kollegen kontaktiert. Am Ort wo er arbeitet, sollten die zwei Truthähne geschlachtet werden. Wir haben uns ganz spontan entschlossen beide zu uns nach Hause zu holen. Obwohl wir bisher keine Erfahrung mit Truthähnen hatten. Und ich (Christine) hatte ehrlichgesagt, ein bisschen Vorurteile im negativen Sinne gegeüber dem Aussehen dieser Tiere. So sah ich das erste Mal Truthähne von Nahem und könnte sie noch jetzt den ganzen Tag beobachten. So faszinierend sind sie….
Als erstes sind mir ihre speziellen Laute aufgefallen. Ihr lautes „Pulpulpulp..“ tönt nicht wie einfach aus dem Schnabel sondern es vibriert und schallt der ganze Körper. Und sonst machen sie noch viele weitere Geräusche. Die Kopffarbe und die „Hautgeschwüllste“ auf der Nase und unterhalb vom Kopf verändern sich je nach Stimmungslage von weiss, blau über violett bis zu dunkelrot. Die Haut hängt hinunter oder zieht sich ganz zusammen. Was die verschiedenen Merkmale bedeuten, habe nocht nicht ganz herausgefunden.
Schaue ich ihnen in die Augen, sehe ich ganz liebevolle, weise und sanftmütige Tiere. Wir freuen uns wahnsinnig, sind sie bei uns. Giorgio und Luigi sind noch auf der Suche nach lieben Patinnen und Paten. Wer will die Tiere und uns unterstützen?
Die Brottheke ist voll, es duftet herrlich nach Gebackenem – das sehen und riechen Sie jeweils bei uns am Freitag und Samstag. Doch für ein fertiges Brot passieren vorher so einige Schritte. Gerne nehmen wir Sie mit hinter die Kulissen unserer Backstube und informieren Sie über das aktuelle Gebäckangebot.
Rohstoff Mehl
In Burrens Backstube stehen mindestens 10 Säcke mit verschiedenen Mehlsorten. Alles Mehle aus unserem eigenen angebauten Getreide (Weizen und Urdinkel), die in kleinen Mühlen im Bernbiet gemahlen wurden. Nur das Aarenthaler-Mehl, welches wir für die Mischung für das „Haferli“ verwenden ist zugekauft. Unsere Getreide werden pestizidfrei angebaut und nur mit hofeigenem Dünger und Kompost gestärkt.
Zubereitung
Die Brotteige bestehen einfach nur aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Weitere Zusatzstoffe und Backtriebmittel brauchen wir nicht. Die Teige bereitet Bäcker Demian am Vortag zu und stellt diese in den Kühler. Diese lange Gehzeit über Nacht bezweckt, dass wir weniger Hefe brauchen, das Brot mehr Geschmack hat und länger haltbar ist. Seit Kurzem haben wir ein Sauerteigbrot im Angebot, dieses braucht gar keine Hefe. Den Blätterteig, Gipfeliteig und Kuchenteig machen wir ebenfalls selber. Da wir keine Milchprodukte mehr verwenden, benutzen wir als Milchalternative Haferdrink und als Butteralternative eine Margarine auf Basis von Schweizer Rapsöl – beispielsweise für den Zopfteig. Mittlerweile sind alle Backwaren aus rein pflanzlichen Zutaten ausser wenige Süssgebäcke (Zitronencake, Schoggi-Maroni-Cake). Fragen Sie bei Unsicherheit einfach das Personal.
Backen
Alle Backwaren im Laden werden bei uns im Holzofen gebacken. Das heisst, zuerst wird der Ofen mit Holzschnitzel befüllt und in der Nacht angezündet. Am frühen Morgen ist alles verbrannt und man muss die Asche und die restliche Glut wegputzen. Beim „IIschiessä“ vom Brot (um 4 oder 5 Uhr) hat der Ofen eine Temperatur von ca. 250 – 280 Grad. Das Backen im Holzofen muss man im Gefühl haben, denn der Ofen verält sich immer anders. Man kann sich nicht immer auf Temperatur und Zeit verlassen, ein regelmässiger Blick in den Ofen ist unverzichtbar. So sehen unsere Brote auch nie gleich aus.
Verkauf und Angebot
Im Laden können Sie jeden Tag Burebrot kaufen. Freitag und Samstag gibt es ein grösseres Angebot.
Am Freitag gibt es in der Regel (es gibt auch Ausnahmen):
– Burebrot
– Dinkelbrot
– Dinkelsauerteig
– Haferli gross und klein
– Zopf verschiedene Grössen
– Dinkelzopf
– Hefeschneggen
– Cake
– Berliner (in der Fasnachtszeit)
Am Samstag gibt es in der Regel:
– Burebrot
– Dinkelbrot
– Sonnenblumenkernen
– Dinkelvollkornbrot
– Vollkornbrot (Weizen)
– Kernenbrot
– Dinkelsauerteig
– Fonduebrot (je nach Nachfrage)
– Haferli gross und klein
– Zopf verschiedene Grössen
– Dinkelzopf
– Mütschli, Tübli, Weggli, Laugenbrötli
– Gipfeli
– Tofu-Pilz-Gipfeli
– Cake und verschiedene Süssgebäcke
Gerne nehmen wir auch Bestellungen und Reservationen entgegen.
Und wir freuen uns immer über Rückmeldungen, sodass wir uns laufend verbessern können.
Bis bald bei Burrens
Es freut uns sehr, dass wir den Berner Tierschutzpreis 2024 erhalten haben.
Dieser Preis steht stellvertretend für alle weiteren Lebenshöfe in der Schweiz, welche mit Herzblut daran arbeiten, Tieren ein würdevolles Leben zu bieten.
Hier geht es zum Artikel in der Könizer Zeitung: https://koenizer-zeitung.ch/fuer-ein-wuerdevolles-tierleben/
Foto: Sacha Jacqueroud
Die beiden jungen Esel sind seit Montag bei uns und haben sich schon ein bisschen eingelebt. Bereits geniessen sie viele Streicheleinheiten von uns und von unserer Kundschaft. Lino mit der weissen Nase ist der „zivilisiertere“, er läuft zumindest kurze Strecken schön neben einem her. Sämi mit der braunen Nase ist noch ein bisschen wilder. Dabei ist es aber praktisch, dass er Lino auf Schritt und Tritt folgt.
